Zweimal im Monat gibt es ein internationales Gericht. Die Kinder erhalten dadurch einen Einblick in die Vielfalt und Verschiedenheit der Gerichte und Geschmäcker auf unserer Welt.

Rezepte der Gerichte, die den Kindern ganz besonders gut schmecken, veröffentlichen wir hier:

Couscous Gemüsepfanne

250g Brokkoli

1 rote Paprika

1 Möhre

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

75g Erbsen

1 EL Currypulver

1 TL Harrissa

Salz

Pfeffer

200 ml Gemüsebrühe

100g Couscous

2 Frühlingszwiebeln

Domates  Pilaw - Tomatenreis aus der Türkei in hauseigener Variation

400g Milchreis

40g Zwiebel, fein gewürfelt

500g Hähnchenbrust

Olivenöl

1 grüne Paprika

60g Tomatenmark

Paprikapulver

Basilikum

Salz

800ml Gemüsebrühe

250g Tomaten (wahlweise aus der Dose)

Den Reis kochen und dann mit Zwiebeln im Öl glasig dünsten, kleingeschnittene Hähnchenbrust dazugeben. Paprika kleinschneiden und mitdünsten. Alles mit Tomatenmark, Paprikapulver, Basilikum und Salz würzen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Tomaten häuten, kleinschneiden und untermischen.

Frikassee aus Eiern und Blumenkohl mit Semmelknödel

4 Eier, hartgekocht

1 Blumenkohl (400g)

Salz

Semmelknödel:

20g Butter

Salz

1 Ei

1 EL Reibekäse

30g Semmelbrösel

1 Prise Muskat

abgeriebene Zitronenschale

Soße:

30g Butter

30g Mehl

1/4 l Milch

1 Eigelb

Schnittlauch, gehackt

Die Eier schälen und vierteln, den Blumekohl in Salzwasser garren und in Röschen zerlegen.

Klöße: Butter, Salz und Ei verrühren, Semmelbrösel, Muskat und Zitronenschale untermischen. Aus dem Teig kleine Klößchen formen und im siedenen Wasser kurz aufkochen. Wenn die Klößchen an der Oberfläche schwimmen, abseihen und in kaltes Wasser tauchen, damit sie fest werden.

Soße: Eine Mehlschwitze zubereiten, mit Milch auffällen, schaumig schlagen und kurz aufkochen. Das in etwas Milch verquirrlte Eigelb und den Schnittlauf dazugeben.

Die Eiviertel, Blumenkohlröschen und die Klöße in die Soße legen und alles erwärmen - nicht mehr kochen.

Rote Beete Salat

rote Beete, gekocht (fertig im Glas)

Äpfel, geschält und entkernt

Salz

Öl

Zucker

Die rote Beete und Äpfel in Streifen schneiden, vermischen und  mit Salz, Öl und Zucker abschmecken - fertig!

Bratwurst-Nudel-Topf - lecker bei uns

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

3 Tomaten, fein gewürfelt

300g Bratwurst, in Scheiben

100g junger Spinat

300g Nudeln (kurze, z.B. Rigatoni)

2 EL Öl

1 EL Mehl

250g Sahne

300ml Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

Die Nudeln garren und im Topf warm halten; die Wurst im Öl anbraten, herausnehmen und beiseite stellen; im Bratfett Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten andünsten, mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen; die Wurst hinzufügen und mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen; alles aufkochen, dann 2-3 min köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken; Soße und Spinat zu den Nudeln geben und alles gut vermischen - lecker

Hafergrütze - beliebt in Schweden

250 ml Milch

etwas brauner Zucker

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten

50 g Hafermehl

event. Sahne

Die Milch mit Zucker, Salz und Vanilleschote aufkochen und kurz vor dem Siedepunkt das Hafermehl einrühren. Wenn das Mehl aufgequollen ist, die Vanilleschote herausnehmen und das Mark in den Brei rühren und nach Belieben Sahne dazugeben.

Cevapcici - ein Balkan-Klassiker

1 Bund Petersilie, fein gehackt

1 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

600g Hackfleisch

1 Ei

1 EL rosenscharfes Paprikapulver

Salz

4EL Olivenöl zu Braten

Alle Zutaten gut verkneten und mit Salz abschmecken. Dann mit angefeuchteten Händen 16 kleine, ovale Cavapcici formen und erst 2 min im Olivenöl rundum anbraten, dann bei reduzierter Hitze 5-6 min braten bis sie gar sind.

Hamburger Kräuterfisch mit Curry

1kg                Fischfilet (Rotbarsch, Seelachs) gewaschen, trockengetupft

1 EL               Zitronensaft

                       Meersalz

1 Bund          Selleriekraut

1 Bund          glatte Petersilie

je 4 Stängel  Basilikum, Kerbel, Schnittlauch

4                    Salbeiblätter

3 Stängel      Estragon

1                    Gemüsezwiebel, fein gehackt

1 EL               Currypulver

300ml           Gemüsebrühe

1 Becher       Schmand

Fisch mit Zitrone beträufeln, salzen, 30 min abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen,

Backofen auf 220°C vorheizen,

Kräuter waschen,trockenschütteln, fein hacken,

Auflaufform fetten, 2/3 der Kräuter verteilen, Fisch darauf, restl. Kräuter auf Fisch, mit Olivenöl bestreichen, abdecken, 30 min im Backofen garen

Soße:

Zwiebel und Currypulver vermengen,

in Topf Butter erhitzen, Zwiebeln anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen, köcheln bis Zwiebeln weich sind,

Soße absieben, nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Schmand abschmecken,

mit Fisch servieren

dazu Reis oder Brot

Kichererbsenpüree mit Hackbällchen - aus Thailand

Zutaten:

400g Kichererbsen (Dose) abgetropft

150g Zwiebeln, fein gewürfelt

4 EL Öl

150g rote Linsen

1 TL Curry

1/2 TL Kurkuma

1/2 TL Paprikapulver

2 TL Kümmel

500ml Brühe

1 Brötchen vom Vortag, 10 min in lauwarmen Wasser einweichen

2 Schalotten, fein gewürfelt

1 Bd. Koriander, fein gehackt

2 EL Butter

500g Gehacktes

2 Eier

50g griechischer Joghurt

1 TL Mehl

1 Limette (Saft und Schale)

Salz

Pfeffer

Zwiebeln in 2 EL Öl anbraten, Linsen und Gewürze dazu, kurz mitdünsten, Brühe dazu, aufkochen, 15 min garen,

1 EL Butter zerlassen und Schalotten 2 min, dünsten, Koriander zugeben,

Hackbällchen aus Brötchen (ausgedrückt), Hack, Eier, Schalottenmischung, Saz und Pfeffer formen,

Joghurt und Mehl verrühren,

Kichererbsen in den Eintopf und 5 min kochen, Joghurtmix einrühren, aufkochen, pürieren, Limettensaft und -schale dazugeben, salten und pfeffern,

restl. Butter und Öl in Pfanne erhitzen, Hackbällchen braten, zum Eintopf geben und servieren

Kichererbsen - Gemüsetopf - ein afrikanischer Eintopf

ZUTATEN

4 EL Öl

4 Zwiebeln

2 fein gehackte Knoblauchzehen

1cm fein gehackter Ingwer

1/2 TL Kreuzkümmel

2 Nelken

1/4 TL frisch geriebenen Muskat

1/4 TL Pfeffer

200g fertig gekochte Kichererbsen

400ml Wasser

1 TL Kukuma

1 Zimtstange

2 Kardamomkörner

1/2 TL Salz

2 gewürfelte Möhren

1 kleine gewürfelte Zucchini

100g grüne TK Bohnen

Zwiebelwürfel, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten,

Kreuzkümmel, Nelken, Muskat und Pfeffer dazugeben, unter Rühren goldbraun dünsten, Kichererbsen und Wasser dazugeben, aufkochen,

Kurkuma, Zimtstange, Kardamom und Salz einrühren,

Möhren, Zucchini und Bohnen hinzufügen, 10 min köcheln,

bei Bedarf mit Wasser auffüllen

BOTCHE-BOTCHE - eine philippinische Süßspeise

ZUTATEN

400g Kitan-Mehl (Klebereismehl aus dem Asiashop)

200 g Kokosraspel

100 g Zucker

1 Päckchen (15 g) Backpulver

1 Päckchen (8 g) Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Tasse (ca. 250 ml) Wasser

3 – 4 EL Zucker

3 – 4 EL Sesamkörner

Kasserolle gefüllt mit Öl (ca. 5 cm)

Reismehl, Kokosraspel, Zucker, Backpulver, Vanillezucker,Salz gut vermischen, mit Wasser zu einem Teig verrühren, bis er Konsistenz von Knödeln erreicht.

Gut durchziehen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank!
 

Vor dem Backen nochmals durchrühren, evtl. mit etwas Wasser verdünnen, bis die Konsistenz eines formbaren Teiges erreicht ist. Zucker und Sesamkörner auf einem Teller vermischen, das Öl in der Kasserolle erhitzen, mit nassen Händen den Teig in etwa Pflaumengröße zu Knödeln formen, diese im Zucker – Sesamgemisch wälzen. Im Öl braten, bis die Knödel dunkelbraun sind, je brauner desto knuspriger!

PANSIT KANTON - ein philippinisches Nudelgericht

Zutaten

1 kg Hähnchenbrustfilet

250g Kantonnudeln (Asia Shop)

frisches Gemüse hier: Spitzkohl, Möhren, Zwiebeln

Sojasoße (Asiashop) Knoblauch,

Salz, Pfeffer

Öl zum Anbraten
 

Hähnchenfleisch waschen und in mundgerechte Stücke teilen, Gemüse putzen und klein schneiden, Kantonnudeln vorkochen. Fleisch in Öl anbraten, Gemüse in einer zweiten Pfanne anschmoren mit Sojasoße ablöschen, alles zusammen geben und köcheln lassen mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Nudeln unterheben

JAGDHERRENTOPF - eine deftige weißrussische Speise

PILAU - Reisgericht aus Südafrika

Zutaten:

400g Rindfleisch, in kleine Würfel geschnitten

3 EL   Öl

2         Möhren, in kleine Würfel geschnitten

1          Chilischote

3          Knoblauchzehen, fein zerkleinert

3          Korianderkörner

1 EL    Currypulver

1 EL    Kurkuma

1 L       Gemüsebrühe

200g  Reis

150g   frische Erbsen

Zubereitung:

Den Reis kochen.

Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Das Fleisch zugeben und anbraten. Möhren, Chili, Knoblauch, Koriander, Curry und Kurkuma zugeben, vermengen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Den Reis zugeben, aufkochen und dann 30 min bis 1 Stunde köcheln lassen.

Die Erbsen zugeben und weitere 10 min köcheln lassen. Zum Schluss den Reis zugeben.

Pilau ist ein beliebtes Gericht für Festmahle im großen Kreis. Bei uns im Kindergarten gehört es zu den seltenen Gerichten, die allen Kindern schmecken.

MULLIGATAWNY oder Hühnersuppe Viktoria - Eine Suppe aus Indien

Zutaten:

Reis

1        Hähnchen, etwa 1 kg

2        kleine Zwiebeln, zerkleinert

1        Karotte, in Scheiben geschnitten

1        Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten

1 L    Hühnerbrühe

Salz

80g  Butter

1        Zwiebel, feingehackt

2        grüne Äpfel, in Scheiben

2 EL Mehl

1        Lobeerblatt

1 EL  Currypulver

1 EL  Koriander

1 EL  Kurkuma oder Safran

1/2 TL Peffer

3 EL  süße Sahne

Zubereitung:

Den Reis kochen.

Das Hähnchen ausnehmen, zerkleinern und in einen Topf legen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie dazu geben, mit Hühnerbrühe aufgießen, salzen, aufkochen und bei mäßiger Hitze 1 Stunde kochen lassen. Die Brühe durch ein Sieb geben und entfetten.

In einem zweiten Topf die Butter erhitzen , Zwiebel und Äpfel dazu geben und 3 min braten. Das Mehl unterrühren, alle Gewürze gut vermischen, beigeben und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt 15 min kochen lassen. Hühnerfleisch und Sahne beifügen und weitere 5 min kochen.

Zusammen mit dem Reis servieren.

Wahlweise passt auch Fladenbrot dazu.